Ingredience:
- 300 g celozrnné mouky
- 50 g strouhaného kokosu
- 1 prášek do pečiva
- 2 čl perníkového koření
- špetka soli
- kůra z 1/2 citrónu
- 2 pl kokosového oleje (roztopit)
- 4 vejce
- 4 pl medu (podle chuti)
- 1 hodně zralý rozmačkaný banán
- 500 g nastrouhané mrkve
- 150 g nasekaných vlašských ořechů
- 1 hrst rozinek (zalejeme je horkou vodou a necháme pár minut spařit)
Na krém:
- 1 mascarpone
- 1 tvaroh
- 1 vanilkový pribináček
- 1/2 balení lučiny (jde použít i jiný smetanový sýr/ více mascarpone/ více tvarohu)
- šťáva z 1/2 citrónu
- na doslazení med podle chuti
Postup:
Zvlášť smícháme sypké a zvlášť mokré ingredience. Poté je spojíme dohromady a přidáme k nim i mrkev, ořechy a spařené rozinky. Vypracujeme těsto, které pečeme ve formě vymazané kokosovým olejem na 180 stupňů (záleží na troubě), dokud se těsto nepřestane lepit na špejli.
Na krém jednoduše vyšleháme všechny ingredience, dochucujeme medem (já jsem přidala 2-3 pl). Mascarpone ani pribináček zrovna „fit“ nejsou, ale můžete je vynechat a udělat čistě tvarohový krém. Až dort vychladne, podélně jej rozřízneme, spodní část namažeme silnou vrstvou krému, přiklopíme druhou částí a opět namažeme.
Autorem receptu je: @Doobbii
